导读：1、酱香饼酱香饼在很多地方都有卖，而学校中的酱香饼更是物美价廉。简单的一张油饼，上面刷着美味的酱汁。不论喜欢甜口辣口，还是咸口，都可以让食堂阿姨满足。而且酱香饼还可以根据自己的食量来选择，要多少都可以，配上一杯清粥和鸡蛋，是一餐丰富的食物。
1、酱香饼
酱香饼在很多地方都有卖，而学校中的酱香饼更是物美价廉。简单的一张油饼，上面刷着美味的酱汁。不论喜欢甜口辣口，还是咸口，都可以让食堂阿姨满足。
而且酱香饼还可以根据自己的食量来选择，要多少都可以，配上一杯清粥和鸡蛋，是一餐丰富的食物。现如今，还有很多毕业的朋友回味着校园中的酱香饼，觉得学校中的味道让人回味无穷。
2、手抓饼
手抓饼 *** 的过程比较快，是由现成的面饼做成的，里面配上一卷生菜，午餐肉和肉松等，再刷上美味的酱料，咬上一口真是美滋滋呢，一般食堂档口中和手抓饼配套的就是烤冷面。烤冷面要比手抓饼 *** 的过程慢一些，没有手抓饼那么油，大家可以根据自己的口味来选择。
3、掉渣饼
掉渣饼的外观有点像是加大版的煎豆腐，上面有各式的肉末，孜然和韭菜花。这些辅料将掉渣饼变得更有滋有味儿，还很扛饿，吃上一个就能顶一餐饭。
4、凉皮
最有名的就是陕西凉皮，现在全国各地的小吃都打着陕西的旗号，不过每个人喜欢的口味都不一样。有的人喜欢吃辣的，有人喜欢吃甜甜的，根据自己的口味来合理的选择酱料，在的时候没有食欲，吃一份凉皮是一个不错的选择。
5、关东煮
这种食物有点像缩小版的旋转小火锅，我们根据自己的口味，选择肉串丸子串和青菜串，将它们放在一个小纸杯中，放上几勺汤汁，吃的时候特有感觉。
不过，相比于旋转小火锅关东煮的价格要贵一些，一串要在两三块钱左右。因此，买上一杯关东煮，怎么也得花上20元钱。因此，对于学生朋友来说，这还是稍稍有些奢侈的。
社区食堂是民生大事，比幼儿园更急需，它能帮助老年人安度晚年，避免安全隐患和过度的劳累，还能缓解老年人的孤独，社区食堂，能让女性从繁琐的，做饭中解脱出来，一日三餐买菜做饭收拾厨房，咖啡的精力多防所，而无社会价值，有的社区食堂上班组，吃饭也会有规律，早晚不用在外面订外卖学生也不用一天接送八遍回家吃，或者去小饭桌社区食堂可以开设便民直通车。
社区食堂是有利于老人的身心健康的，如果被普及的话就太幸福了，现在社会老龄化很严重，六零后和九零后多数都只生一个孩子，目前是独居的状态，他们逐渐走向老年老年人吃饭成了问题，社区食堂必然成为趋势。
社区办食堂老百姓都会举双手赞成关键是如何办好？老少皆宜便民利民的食堂，让社区群众也吃的愉快，吃的放心，也吃的安心。
全国普及社区食堂，我是赞同的，目前有的城市开设的社区食堂开始的时候还挺多的，人社区居民都是抱着去试一试的，想法后期因为菜价太高。有得买15块钱一份家人认为老人一天45块钱吃不回来就不去了，有的是菜品比较普通翻来不去都是那几样几天就吃腻了。
老百姓盼望的好食堂是像大学食堂那样品种又齐全，有国家的补助一顿中午饭只需要六七元。将近会有那么一天，有一个人人称道的社会惠民的食堂，如果社区还有配套的休闲娱乐场所就更好。
首先是干净,第二就是经常搞一些活动来比如说庆典啊
第三就是打广告不要吝惜广告费,让人们感觉来你这有面子很重要
最后就是服务态度要好好了我就说这么多了
祝君生意兴隆!
如果事先缺乏周密的准备，机遇也会毫无用处。为了更好的规划活动或者工作中的开展顺序，我们是时候制定相应的策划方案了。策划方案要细致周密，操作性强又不乏灵活性。你们到底知道多少优秀的策划方案呢？为此，栏目我从 *** 上精心整理了《咖啡厅营销策划方案范文》，或许你能从中找到需要的内容。
咖啡厅营销策划方案范文(篇1)10:00-13:00 “我的咖啡我来煮”之咖啡 *** 体验
点一杯喜欢的咖啡，并在咖啡师的指导下 *** 自己的咖啡，在轻松的沙发音乐中，感受咖啡DIY的乐趣;所有在这个时段到店消费的朋友都有机会参加一个 “Diary今夏咖啡旅程”的抽奖，奖品为价值390元的日记咖啡体验卡，包含日记咖啡馆的经典、创意、手工咖啡的所有产品，让您在今年夏天经历一个愉快丰富的咖啡旅程;`
14:00-17:00 如约进行本月的跳蚤市场活动
给您闲置多年的宝贝标个价，边喝着咖啡，边等买主，顺便看看别人的宝贝里有没有中意的，感受一下跳蚤市场独特的乐趣;
因为店庆，本月参加跳蚤市场的朋友，也有参加抽奖的机会，奖品为“Diary四人套餐一份”(包含餐及饮品);
20:00-22:00 “调出你的色彩”鸡尾酒调试体验
想不想尝试一下自己调出色彩绚丽的鸡尾酒的成就感在Diary倍受欢迎的几款鸡尾酒中，你可以选择两种，在店员指导下亲手调制出来，向朋友们展示你的得意之作，并能以店庆的优惠价格享用它;
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会员卡充值优惠活动：元旦当天，会员卡充值可以享受到更多优惠赠送;
朋友们，您可以根据您的时间，随时到店，与我们分享店庆的快乐，并参加相应时段的活动，试试运气，看看能不能抽中我们精心准备的奖品。期待着在这个特别的日子与您相遇：)
##结束 咖啡厅营销策划方案范文(篇2)一、背景分析
1、产品与服务状况分析
咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客，产品是单一的咖啡，不提供其他的饮料等服务。当然，作为咖啡厅，它的服务，它的情调，都是不可忽视的产品或者说是附加产品。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁，甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化，普通化。此外咖啡厅还提供各式花式糕点。
咖啡厅的服务员大多数都是学生，而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者。他们基本上没有受过专门的服务类培训，但是根据目前的服务状况来看，他们基本上能很好的满足顾客的需要。
咖啡厅的价格定位54。8%的顾客表示能接受。此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务，他们愿意为服务买单。只有7%的汽院学生表示，价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。(受调查条件的影响，仅取30汽院学生为调查对象，仅供参考，若需详细调查结果，请加大调查范围)
2、餐厅自身
优势：
★位于湖北汽车工业学院内，有较固定的客户来源。
★安静优雅，交通便利，停车方便。
★地处经十路繁华地段，与2食堂(校园三大食堂之一)相邻。
★以上下课的学生为轴心，老师学生群体基数大。
劣势：
★尚未树立良好的品牌形象
★服务意识薄弱。
★菜单品种没特色，味道有待提高。
★对于本身宣传不到位，知名度不够。
3、竞争情况分析
目前咖啡厅的外在竞争对手有两个：桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者，咖啡厅并不把咖啡做为的产品，还经营蛋糕类，并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广大的老师和同学。两个竞争对手比较可以看出，咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客，而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是，如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大，对于咖啡厅来说不具有优势，而且很大可能会挤占自己的市场空间。
竞争者的分析：a、奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们校周围奶茶3元/杯，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者。
b、桃园食堂奶茶窗口，主要在就餐期间营业，奶茶价格价位很多，从1。5元/小杯到6元/大杯不等。竞争力很强，但受时间段限制。
4、消费群体分析
★群体特点：学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有 *** ，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。教师——具有高文化修养，有一定经济能力。★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友，情侣约会，就餐，★消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，放松心情的地方。
5、媒介分析
传单、宣传册——校园散发，食堂门口，海报和咖啡厅。
优点：方便，及时，其引导性强，成本低。
6、消费者分析
a、外来人士，高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。
b、环境特别需求者，咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
c、追求时尚者，由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限。这其中以情侣约会最为主要。
二、营销策略
1、营销方案目标
★此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。
2、咖啡厅自身定位
★在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
★在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
★体现文雅，在咖啡厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛。
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略
★在校内宣传单页
彩页规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。
内容：宣传咖啡厅服务理念和特色，对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
★提供休闲等类的书目
目的：考虑消群体士约会时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志。
★赠送优惠券：
目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。
内容：以宣传咖啡厅特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。
★建立会员制度
目的：长期套牢客户，在会员优惠条件的吸引下 *** 消费。小幅度降低利润，大幅度提高销售量。
4、广告策略：广告语——品尝苦涩的味道留下记忆的甜蜜
三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析：咖啡屋的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。
2、长期目标分析：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化。
3、特定节日宣传策略：元宵节，五一，十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，吸引顾客。
四、室内设计改进
1、内容：“迷你咖啡屋”彩虹形状排列，下方是一个大写“WELCOME!”还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。
2、开辟情侣专区：在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式。
3、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。
咖啡厅营销策划方案范文(篇3)1、台历：
*** 策略：把两岸咖啡西餐中选出12道精典菜品，每一道菜品设计在每个月中，并做相应打折活动，在元旦前全部派发完毕。消费者可持菜品彩图到两岸咖啡消费，享受部分优惠政策，如免费点钢琴曲，菜品打折消费。
(台历样品，仅供参考)
2、dm宣传单页：
*** 策略：将咖啡厅元旦活动优惠措施体现出来，如赠送咖啡纪念礼品、免费品尝部分菜品，通过夹报的形式和现场品尝咖啡时派发，让消费者感受到咖啡厅菜品的精典。
3、钢琴曲点单：
*** 策略：中内外着名钢琴名曲荟萃，简约、时尚，消费者就餐时可聆听优美的钢琴曲，并根据自己的兴趣点曲自己喜爱的音乐，钢琴师即可弹奏出悦耳动听的音乐。
正面 反面
4、咖啡品尝操作台：
*** 策略：重点突出企业形象、企业文化、企业理念，能更大范围吸引消费者眼球，识别性强，受众率广泛，加上咖啡厅简明的精典物语，得到消费者对咖啡厅的极大认可。
(操作台样品，仅供参考)
5、 易拉宝：
*** 策略：主要内容：咖啡厅精典咖啡起源简介、企业理念。摆放于二楼就餐厅显赫位置，传播频次高，增添活动气氛。
(样品，仅供参考)
6、 吊旗
主要内容：活动主题标语，“成功沟通 始于两岸”
悬挂于二楼餐厅楼顶部，广告信息量密集，受众面广泛，受众记忆时间较长，是室内举办大型活动更佳选择。
(样品，仅供参考)
7、大型菜品展牌：
*** 策略：采用不锈钢金属 *** ，具有稳定性强、随意更换广告内容、保存时间最长的特点，主要内容：企业理念，企业精典招牌菜菜品名称，价位。摆放于二楼餐厅楼梯旁边，便于消费者上来就可自行挑选菜品。
8、 元旦通票(略)
皇后大学校内有3个食堂和18个零售餐饮点，提供各种风味的餐饮，为在校内就餐的同学提供极大的方便，同学们不出校门就可以品尝到自己喜欢的食物。跟一起来了解这些餐饮点的位置和特色。
一、校内食堂
皇后大学的3个食堂均以提供自助餐为主，每天食物品种各不相同，学生自取食物，不限数量，但要求大家吃多少拿多少，不可以浪费食物。如果想了解每天的菜单，请看 这里 。如果你有特殊的饮食要求，或者对食物过敏，可以联系餐饮部服务经理寻求帮助。
1、Leonard Dining Hall： 位于校内Leonard 宿舍楼内，是校内三间食堂中更大的，提供的食物品种比Ban Righ Dining Hall更丰富，除了基本菜肴之外，每天还供应2-4种国际美食，如糖醋排骨饭、牛肉捞面、卤水豆腐等，让同学们偶尔可以品尝到家乡菜的味道。另外还有各种馅料的馅饼、松饼和披萨供应，极大地满足了同学们的食欲。同时该食堂还是举办大型庆祝会的场所，如女王大学年度狂欢会、Celebrate Black History、Celebrate India等活动都在那里举办。
2、Ban Righ Dining Hall： 位于校内Ban Righ宿舍，University Ave和Bader Lane的拐角处，它是皇后大学校内第二大食堂，总共可容纳900名学生同时就餐，另外还提供30-60人的小团体包餐服务，但需要提前预定。该食堂设有落地大窗户，整个食堂宽敞明亮，并配有长条桌，除了就餐，很多同学还喜欢相伴来这里学习、讨论功课或开展社区活动。食堂主要以提供健康和营养丰富的主菜、汤、沙拉、饮料为主，每餐还有素食可选择。除了自助餐，你也可以自己点餐，现做现吃。另外食堂还有一个非常受大家欢迎的“Burger Bar”，别忘了尝试下哦。
3、Jean Royce Dining Hall： 位于西校区的Jean Royce宿舍，它是皇后大学最小的食堂。周一至周五提供自助早午晚餐，早餐品种比较单一，每天都是熟鸡蛋、煎蛋、煎饼、维夫饼、炒土豆、培根和麦片;午晚餐品种较丰富，但该食堂没有提供国际美食。另外该食堂内还设有一间Barista Bar，供应咖啡和糕点为主，当然你也可以在这里点菜要求即做。
二、校内快餐店和咖啡店
除了食堂外，校内还有一些比较集中的餐饮点，主要提供三明治、披萨、寿司、汉堡包、咖啡等一些速食和特色小吃。对于那些想改变一下口味、想休闲吃上一顿，或者赶时间想打包带走的同学来讲，是一个不错的选择。
1、MC Square： 校内Mac-Corry Hall宿舍一楼有一个MC 广场，住在该宿舍楼的同学最有口福了，这里是一个小小美食广场，汇集了多家餐饮店，如The Canadian Grilling Company，所有的食材都是采用当地生产的，新鲜有保证，同学们赞口不觉的是这里的汉堡包;Pita Pit是一间快餐店，在加拿大有350多家分店，主要出售希腊和地中海菜肴，有一个丰盛且物美价廉的菜谱，镇店之宝是皮塔饼;还有一家以经营披萨饼为主的加拿大连锁餐厅Pizza Pizza，有15种口味的披萨饼可选择。另外、寿司、沙拉、新鲜出炉的面包都可以在那里吃到。
2、Queen’s Centre： Queen’s Centre是一个集教学、运动和娱乐于一体的活动场所，每天都有许多同学在那里度过，所以这幢楼的餐饮店生意非常兴旺，在就餐高峰期经常满席。其中Teriyaki Experience是一间专做铁板烧食物的快餐店，所有食物都是热气腾腾的。不仅上菜速度非常快，价格也很实惠，鸡肉或牛肉单点709加元，但鸡肉加牛肉或虾的套餐只需799加元，另外同时购买两份食物只需多加250加元;CoGro是由AMS的学生经营的咖啡店，符合学生的消费预算，百吉饼和蒜末烤面包最值得推荐，该店不接受饭卡付款;如果想吃新鲜果汁、奶昔、酸奶或雪糕，可以到Booster Juice品尝;另外这里也有Pita Pit 和Pizza Pizza。如果想自己做饭吃，可以到一楼的Grocery Checkout Fresh Market，在那里可以买到新鲜的蔬菜水果等。
3、JDUC： 全称是John Deutsch University Centre ，位于校园的中心地带，这里也是学生的主要活动场所，餐饮店也不少。如Khao，这是一间泰国和印度风味的菜馆，店内设计优雅舒适。店主以追求品质为经营理念，连香料都是直接从当地进口而来。店内只有10多种菜肴，售价在8加元左右。虽然选择不多，但在那里你能真正品尝到风味菜;Queen’s Pub是皇后大学酒吧，别以为在那里只能喝酒放松心情而已，有很多同学去其实是为了吃价格实惠的汉堡、鸡肉卷、三明治和炸薯条等，另外那里还提供季节性食物、特价饮料和免费蔬菜等;The Common Ground Coffee主要供应茶、咖啡、冷热饮、三明治、各种馅料的手卷饼、松饼、甜点等，其中招牌咖啡更便宜，只需要180加元一杯。如果赶时间，不想排队，可以到JDUC二楼的CoGro Express，那里设有快卖点，同样可以买到咖啡、茶和点心;Quiznos供应23种潜艇三明治，相信总有一种适合你口味。 另外那里还有经常熬夜或喜欢喝咖啡的同学的至爱--Tim Hortons。
4、其它餐饮点： 除了以上这几个比较集中的餐饮点外，在校内的Botterell Hall、 Victoria Hall、Goodes Hall、Stauffer Library、Bioscience building 和New Med building亦都设有餐饮点。其中受大众欢迎的有：位于Victoria 宿舍The Lazy Schola休闲咖啡厅，内配有电视、台球桌、、桌上足球、乒乓球供大家娱乐放松。店里除了咖啡、果汁和茶之外，还提供卷饼和汉堡包，但每天只供应一种不同口味，一周七天均不同。另外还有三明治和披萨、意大利面等，都只需几加元。该店营业到凌晨12：30分才关门，最适合喜欢吃宵夜的同学了;Stauffer Library Cafe提供新鲜出炉的烘焙食品、零食和冷热饮，并且价格非常便宜，如松饼169加元、肉桂面包25加元、小杯的咖啡205加元、大杯装的也才245加元，很多在图书馆学习的同学都会直接到这里填饱肚子。
三、膳食方案
皇后大学的膳食计划非常人性化，有多种方案可选择。住校内宿舍的同学要求强制性购买膳食方案，膳食方案有15餐/周、18餐/周、320餐/年、384餐/年，如果到达学校之前没有选择的话，将会自动加入一年320餐的方案。住校外宿舍的同学可自行选择购买膳食方案，膳食方案有10餐/周、12餐/周、15餐/周、320餐/年可选择。无论你选择哪一种方案，都有一个月的试用期，试用期后可根据自己的课程和校内活动安排，选择适合自己的用餐计划。
膳食方案一餐870加元，选择每周膳食方案只能在当周使用，不能累积;选择年度膳食方案最晚可使用到四月最后一门考试结束。膳食方案除了在食堂使用，也可在校内各餐饮零售点使用，非常方便。若想了解有关膳食方案的更多细节，请从 这里 获取。
#策划# 导语随着我国改革开放及人民生活水平的提高，咖啡饮料逐渐被越来越多的人所接受。以下是 考 网整理的咖啡厅营销工作方案，欢迎阅读！
篇一咖啡厅营销工作方案
一、意浓咖啡厅发展的两个阶段：
A，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。
B，发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就的防御，利用营销手段，占领市场。
二、意浓咖啡厅管理的两个阶段：
A，模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
B，质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。
三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！
其实说实话，意浓咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。
（一）产品介绍：
意浓咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。
在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。
在城市学院，名为双鱼座意浓咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
创办意浓咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会，让学生在学习的同时参与实践，从而增高学生的综合素质，因此，由在校本科学生担当意浓咖啡厅的所有管理和服务人员是该意浓咖啡厅的一大特色。
（二）市场状况分析
1、消费者需求分析。
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到意浓咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座意浓咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进意浓咖啡厅。
2、消费者分类。
（1）外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。
（2）环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或意浓咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
（3）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。
3、竞争者分析。
现有竞争者主要有几类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者。
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于意浓咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类那就和我们一样的意浓咖啡厅，我们学校附近没意浓咖啡厅，因此现在意浓咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的意浓咖啡厅是城市学院内一家，在周围也是规模的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。
篇二咖啡厅营销工作方案
一、背景分析
1、产品与服务状况分析
咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客，产品是单一的咖啡，不提供其他的饮料等服务。当然，作为咖啡厅，它的服务，它的情调，都是不可忽视的产品或者说是附加产品。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁，甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化，普通化。此外咖啡厅还提供各式花式糕点。
咖啡厅的服务员大多数都是学生，而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者。他们基本上没有受过专门的服务类培训，但是根据目前的服务状况来看，他们基本上能很好的满足顾客的需要。
咖啡厅的价格定位54。8%的顾客表示能接受。此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务，他们愿意为服务买单。只有7%的汽院学生表示，价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。（受调查条件的影响，仅取30汽院学生为调查对象，仅供参考，若需详细调查结果，请加大调查范围）
2、餐厅自身
优势：
位于湖北汽车工业学院内，有较固定的客户来源。
安静优雅，交通便利，停车方便。
地处经十路繁华地段，与2食堂（校园三大食堂之一）相邻。
以上下课的学生为轴心，老师学生群体基数大。
劣势：
尚未树立良好的品牌形象
服务意识薄弱。
菜单品种没特色，味道有待提高。
对于本身宣传不到位，知名度不够。
3、竞争情况分析
目前咖啡厅的外在竞争对手有两个：桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者，咖啡厅并不把咖啡做为的产品，还经营蛋糕类，并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广大的老师和同学。两个竞争对手比较可以看出，咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客，而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是，如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大，对于咖啡厅来说不具有优势，而且很大可能会挤占自己的市场空间。
竞争者的分析：a、奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们校周围奶茶3元/杯，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者。
b、桃园食堂奶茶窗口，主要在就餐期间营业，奶茶价格价位很多，从1。5元/小杯到6元/大杯不等。竞争力很强，但受时间段限制。
4、消费群体分析
群体特点：学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力；年轻，时尚，富有 *** ，勇于接受新事物；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。教师——具有高文化修养，有一定经济能力。消费动机：休闲娱乐，议事，朋友，情侣约会，就餐，消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，放松心情的地方。
5、媒介分析
传单、宣传册——校园散发，食堂门口，海报和咖啡厅。
优点：方便，及时，其引导性强，成本低。
6、消费者分析
a、外来人士，高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。
b、环境特别需求者，咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
c、追求时尚者，由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限。这其中以情侣约会最为主要。
二、营销策略
1、营销方案目标
此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。
2、咖啡厅自身定位
在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
体现文雅，在咖啡厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛。
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略
在校内宣传单页
彩页规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。
内容：宣传咖啡厅服务理念和特色，对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
提供休闲等类的书目
目的：考虑消群体士约会时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志。
赠送优惠券：
目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。
内容：以宣传咖啡厅特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。
建立会员制度
目的：长期套牢客户，在会员优惠条件的吸引下 *** 消费。小幅度降低利润，大幅度提高销售量。
4、广告策略：广告语——品尝苦涩的味道留下记忆的甜蜜
三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析：咖啡屋的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。
2、长期目标分析：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化。
3、特定节日宣传策略：元宵节，五一，十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，吸引顾客。
四、室内设计改进
1、内容：“迷你咖啡屋”彩虹形状排列，下方是一个大写“WELCOME！”还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。
2、开辟情侣专区：在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式。
3、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。
（写于2015年中秋节，我认为我们锐捷行政部做的非常好，更有暖心青姐，所以他们的活动，我一向很主动）
9月30号，台风 ‘杜鹃’刚刚离开福州，公司又回到了往常的忙碌。下午2点15分，由行政部和食堂共同举办的锐捷 *** 的新菜品鉴会在咖啡厅餐厅举办。唯美食和美女不可辜负，发出菜品品鉴会活动报名后，大家响应积极。总共有42个同事通过邮件报名参与了本次活动。由于台风和请假的各种原因，好多同事没办法到场，非常遗憾这一次，我们的源动力和咖啡的大厨们大展才艺，拿出了各自的看家本领
两家分别各自拿出了3道拿手好菜，还有3个新菜，总共12道。耳听为虚，眼见为时，我们都来看看有什么菜。首先亮出咖啡吧高师傅杰作。
这是源动力连师傅厨艺展示
品鉴会活动现场非常happy，其中最为抢眼球的当然是我们英俊的古筝男，来几张特写
还有我们古典美少女组合，他们就是我们本次活动的主持人哦
当然最最热情的是我们锐捷的吃货们，看看，大家正在迫不及待品鉴着菜品
主持人现场采访各位吃货们？味道如何？有没有什么建议？大家都觉得很不错，味道赞赞！也有一些同事给出了中肯的建议。品尝完所有美食后，大家对新菜品进行了问卷调查，了解大家心目中更佳菜品，
我们来看看结果吧。源动力的盐水鸡更受欢迎，得票为7
咖啡吧最受待见的是香菜拌牛腱，得票为9。
活动结束后，每个参加活动的亲获得小小礼物一份哦，礼轻意重哦。本次活动是我们行政部和膳委会成员共同策划的。我们希望通过活动的形式促进员工和食堂的互动，促进食堂不断提升菜品质。从食材选择，配菜，口味等全方位持续改善，促进食堂根据员工需求推出新菜品。同时让食堂更好的了解员工，也让员工可以更多参与活动。总之一切为了锐捷人吃的更好，更满意。在这里，我还想给大家介绍锐捷膳委会，他们都是锐捷的员工，是锐捷人和食堂之间的互动桥梁，如果你对食堂有问题或者意见，可以联系以下膳委会成员：梁霞、张小兰、刘淑莹、柳青、林桂云、陈淑玲、曹玉萍、邹惠琴、蔡秀琴。如果你有兴趣，欢迎加入我们，直接联系行政部。
今天，赤度餐厅设计小编和大家算一下数：餐厅较少使用奇数餐位数的餐桌，用餐人数大多用偶数做标记，比如3人用餐计入4人用餐顾客、5人用餐计入6人用餐组合。餐厅平均用餐组合的人数是29，餐厅应设的餐桌数是2068，换算得出，她的餐厅较优餐位组合应该是：1282张2人台，641张4人台，1 44张6人台只有这样，在同样时段和客流情况下，才能服务更多顾客，餐厅设计的收益才能较大化。 *** 已经知道了，那么在日常的运营中，餐厅设计需要做哪些事情呢？餐厅设计1、记录用餐人数组合数据有一定运营经验的餐厅，点单收银系统、排队软件都可以记录用餐人数组合。除了相关软件的记录数据，餐厅也要有意识地要点进行记录。餐厅设计2、为低价值座位赋予新价值窗边、包间、靠墙是消费者偏好区域，而反之，过道、卫生间附近、楼梯口等区域，则是消费者比较抗拒的地方，这是由座位的“地理”性质决定的顾客心理，很难直接扭转。那怎样既能够去除食客的抗拒心理 ，从而又能增加客座率呢？给消费者一个选择坐在那里的“理由”，其实不难。餐厅可以设置可以拍照的创意背景墙，可以造景形成一个主题，引导消费者“聚拢”而坐。餐厅顾客是动态的，不同的消费场景（如节假日、时间段、消费客群）会催生出不同的餐位需求。餐厅只有时刻关注顾客动态，才能以灵活多形态的硬件来应对不断变化的需求。
